Onde se catan os viños en Pazo Baion? O Templo, o Pombal e a Mesa Redonda

Onde se catan os viños condiciona a experiencia

Non só importan as cousas que facemos, senón tamén onde as facemos. Os espazos non só compoñen a xeografía das nosas vidas, senón tamén nosa propia cartografía emocional. A casa dos nosos pais, o colexio no que estudamos, o edificio no que traballamos tantos anos… Os lugares físicos condicionan o noso día a día e quedan cravados na nosa memoria. Forman parte inseparable dos acontecementos que lembramos. Por iso, en Pazo Baión somos conscientes da importancia dos espazos onde se catan os viños na nosa propiedade.

Temos a sorte de que a leira de Pazo Baión está infestada de recunchos icónicos e tranquilos. Lugares relaxantes e fermosos nos que un pode tomarse con calma unha copa dos nosos albariños de pago mentres goza da natureza e a historia que o rodea.

Máis aló deste feito, en Pazo Baión habilitamos tres espazos excelsos onde se catan os viños de pago elaborados na nosa adega, así como outras elaboracións de Condes de Albarei, en función do plan de enoturismo seleccionado polos visitantes. Tres lugares moi especiais que nos lembran a referentes culturais de primeiro nivel: o Templo, o Pombal e a Mesa Redonda.

O Templo: A sala de catas

En moitos espazos históricos escóndense secretos por baixo do que podemos ver a primeira ollada. Cousas fantásticas enterradas baixo o peso da Historia. Ou, como no caso de Pazo Baión, enterradas baixo terra. Literalmente.

Cando o prestixioso arquitecto César Portela púxose a traballar na rehabilitación e reforma de Pazo Baión que lle encomendou Condes de Albarei, descubriu que nunha parte da antiga vaquería da leira había unha sala chea de terra que, en realidade, tiña un altura extraordinaria. Esa estancia hoxe en día é a sala de catas dun complexo enoturístico de vangarda.

Unha vez limpa e baleirada, o que quedou foi un espazo que destaca polo seu sobrecogedora altura, grazas a unhas columnas de pedra impoñentes e fermosas. Precisamente, estas columnas danlle un aspecto similar ao dun templo ou catedral. Por iso é polo que podamos designala como o Templo de Pazo Baión.

A amplitude da estancia provoca que o visitante senta, efectivamente, que se atopa nun lugar sacro, onde suceden cousas transcendentais. Imbuídos deste ambiente tan especial a cata adquire outra dimensión. Os sitios onde se catan os viños son importantes sempre, pero se, ademais, o espazo ten un aura máxica, tórnase nun protagonista máis do ritual.

O antigo pombal é un dos lugares onde se catan os viños en Pazo Baión

O Pombal: Nova vida e novo uso

Aínda que non ten a fama do Coliseo ou o Vaticano, un dos monumentos máis impoñentes e fascinantes de Roma é o Panteón de Agripa. Unha edificación que impón polo seu sólido exterior, pero que #cativo pola súa estudiadísimo interior. Un espazo no que a luz cae desde o ceo para transformar a arquitectura en arte.

Algo similar sucede no pombal de Pazo Baión, un dos lugares onde se catan os viños na nosa propiedade. Un espazo tradicional, ligado á arquitectura da fidalguía, que, obviamente, xa non cumpre as mesmas funcións que outrora. Así, as pombas que habitaban o seu interior deron paso ás persoas que desexan gozar dos únicos albariños de pago.

O pombal rehabilitouse para recuperar o seu lustre e reacondicionarlo para o seu novo labor. O resultado é sobrecogedor. A luz produce un efecto lumínico fascinante na edificación e as celas que cobren as súas paredes interiores converten a este espazo nunha obra de arte.

Unha vez no seu interior, ao redor dunha marabillosa mesa e cos albariños frescos esperando a ser catados, a sensación que predomina é a calidez. Ademais, a súa marabillosa iluminación natural fai que a cata sexa aínda máis delicada e especial. Confort e estética van da man para converter a este histórico pombal nun dos lugares onde se catan os viños máis extraordinarios non só de Pazo Baión, senón de todo o país. Unha sala de catas única.

En Pazo Baión hai espazos onde se catan os viños pechados e ao aire libre

A Mesa Redonda: O pracer de catar ao aire libre

Os espazos onde se catan os viños en Pazo Baión non só son interiores. Lugares onde centenarias pedras envolven a experiencia da cata. Senón que tamén dispoñemos de espazos exteriores perfectamente acondicionados para gozar dos nosos albariños.

Cando César Portela deseñou a reforma de Pazo Baión, apostou decididamente por humanizar os espazos naturais, incluír bancos, mesas e camiños para que todas as persoas puidesen gozar ao máximo dunha contorna natural única. Un paraíso en pleno corazón das Rías Baixas.

Un deses recunchos naturais pensados para o uso e goce dos visitantes é unha sensacional mesa redonda de pedra maciza rodeada, á súa vez, por talos de pedra tamén circulares. Un espazo cheo de encanto no medio do esplendor natural da nosa leira e con vistas á antiga Casa de Fontán.

Poucas experiencias hai máis pracenteiras para un amante do viño que degustar deliciosos albariños ao aire libre nunha paraxe natural de conto. Por iso a mellor forma de aproveitar os días nos que a climatoloxía xoga a favor é finalizar os nosos plans de enoturismo cunha cata na mesa redonda. Sobre todo se os visitantes forman parte dun grupo.

Todos eles sentados ao redor da mesa, coma se fosen os cabaleiros do Rey Arturo, listos para brindar e, sobre todo, aprendelo todo sobre os nosos albariños a través das tres fases da cata: a visual, a olfativa e a gustativa. E, ao redor deles, un escenario impoñente. Natureza e historia no seu máximo esplendor.

Onde se catan os viños: O continente que envolve a experiencia

Tras este breve repaso por tres dos sitios onde se catan os viños en Pazo Baión, podemos afirmar, sen temor a equivocarnos, que o continente da cata, é dicir, o espazo no que se realiza é fundamental á hora de ter a mellor das experiencias.

Non é o mesmo gozar dun gran viño nun sitio acolledor, pensado expresamente para a cata e a realización de cada unha das súas fases, que un espazo anodino, carente de valores estéticos ou no que os nosos sentidos pódense ver perturbados.

A cata non deixe de ser un ritual ou cerimonia e todos eles necesitan os seus propios espazos. Por iso é polo que o proxecto de Pazo Baión puxo en valor os lugares onde se catan os viños. Tres recunchos nos que historia e beleza fúndense para servir de continente das mellores experiencias vinícolas.

Compartir

Facebook
Twitter
LinkedIn
WhatsApp

Deixa unha resposta

Pazo Baión

Últimas noticias