A colleita de 2023 de Pazo Baión é «moi boa a nivel de aromas, azucre e acidez»

A colleita de 2023 de Pazo Baión destaca pola súa intensidade aromática


A enóloga Andrea Obenza cóntanos as claves da colleita de 2023 de Pazo Baión, destacando a intensidade aromática das uvas e o seu equilibrio

A vendima é o final do ciclo de vida das uvas, pero tamén é o inicio dun proceso igual de fascinante: a elaboración do viño. Estas semanas estamos a levar a cabo os traballos manuais de recolección das uvas da colleita de 2023 de Pazo Baión, collendo cada acio con sumo coidado para garantir o perfecto estado das uvas. Así que xa podemos facer balance e anunciar que a colleita de 2023 de Pazo Baión destaca polo nivel de aromas da pel das uvas, unha acidez equilibrada e un contido de azucre óptimo dunhas uvas que son a materia prima perfecta para elaborar o mellor viño albariño.

Andrea Obenza, enóloga da nosa adega, analizou como foi o ano nos viñedos que conforman a nosa propiedade e ha diseccionado as claves da colleita de 2023 de Pazo Baión. Se desexas coñecelas, acompáñanos nesta viaxe pola alma da nosa leira.

Control exhaustivo do viñedo para capear a inesta2bilidade climática e escorrentar ao mildiu

A climatoloxía deste ano foi complexa, sobre todo, porque a primavera e o verán foron estacións bastante inestables, nas que se alternaron os días asollados e calorosos, coas xornadas gobernadas polos nuboeiros e marcadas polas choivas intermitentes. Isto traduciuse nun aumento da humidade que, se non se controla, pode supoñer unha maior incidencia de enfermidades fúngicas na viña.

Por iso, o equipo de viticultura de Pazo Baión levou a cabo un exhaustivo e continuo traballo de control de cada parcela da nosa propiedade ao longo de todo o ano. Así, os profesionais da adega realizaron un gran labor de esfolle e ventilación para facer fronte con éxito ás condicións de humidade máis adversas e lograr evitar a aparición do maior inimigo dun viñedo: o mildiu.

O resultado deste traballo incansable é que as vides creceron cun nivel de humidade óptimo e as enfermidades fúngicas non fixeron acto de presenza, de tal forma que as uvas chegaron sas e nas mellores condicións á etapa da maduración.

Un proceso de maduración idóneo grazas á alternancia entre calor e choivas

Precisamente, a maduración das uvas foi un momento clave na colleita de 2023 de Pazo Baión. Por que? En primeiro lugar, esta etapa comezou con semanas de moita calor, que permitiron ás uvas madurar mentres eran bañadas polo sol. Estas condicións climáticas afectaron á humidade que necesitan as vides? Por sorte non, porque acto seguido sucedéronse varias semanas con choivas, as cales axudaron a hidratar ás vides e facilitar que «as cepas puidesen seguir o seu ciclo de maduración», en palabras de Andrea Obenza.

A unión entre o traballo humano e a climatoloxía facilitou que a xestión do viñedo fose excelente e permitiu aos profesionais da nosa adega manter as follas das vides durante todo o mes de agosto e os primeiros días de setembro en moi boas condicións, «o que nos axudou a facilitar a maduración das nosas uvas» segundo a enóloga.

As uvas da colleita de 2023 de Pazo Baión atópanse en perfecto estado sanitario

Uvas en perfecto estado sanitario e listas para ser vendimiadas

A maduración levounos ata o momento máis transcendental do ano: a vendima da colleita de 2023 de Pazo Baión. Esta vendima está a levarse a cabo en semanas con moi boas temperaturas, o que está a contribuír a que se poida alcanzar o equilibrio buscado polo equipo de Pazo Baión nos viñedos.

De tal forma que, como sinala Andrea Obenza, a uva que se está recollendo na vendima destaca por estar «en perfecto estado sanitario» e presentar «unha intensidade aromática moi interesante e moi bo equilibrio».

As persoas que visitan a nosa propiedade durante estas semanas, como poden apreciar que as uvas da colleita de 2023 de Pazo Baión son excelentes? Ademais da través do olfacto, poden decatarse da calidade das uvas e do seu óptimo estado de maduración a través da vista. Posto que as uvas da colleita de 2023 de Pazo Baión presentan unha «tonalidade amarela que empeza a ter notas douradas, o que nos indica que están en perfectas condicións para ser recollidas», sostén Obenza.

As 3 claves da colleita de 2023 de Pazo Baión

Á luz de como foi discorrendo o ano nos nosos viñedos, como se desenvolveu a maduración e como está a transcorrer a vendima, Andrea Obenza dános as tres grandes claves da colleita de 2023 de Pazo Baión: os aromas, o nivel de azucre e a equilibrada acidez das uvas.

Os aromas

A pel ou capa exterior das uvas é fundamental tanto no sabor como na composición aromática dos viños. No caso da colleita de 2023 de Pazo Baión, a enóloga da adega sostén que nos atopamos ante unha capa exterior moi intensa.

Que quere dicir isto? Que as uvas dotarán aos nosos viños do intenso perfume varietal que xa é un aceno de identidade de Pazo Baión, posto que a capa exterior das uvas é esencial no que respecta aos aromas primarios, ligados directamente á variedade de uva, no noso caso, albariño. Froitas e flores brancas, notas cítricas… estes aromas son claves para que nosos Rías Baixas resulten frescos e apodérense do olfacto das persoas que os degustan.

O azucre

Os azucres das uvas xogan un papel esencial no proceso de fermentación do viño, debido a que son o combustible co que se alimenta o fermento do viño. A partir do envero e durante a maduración, a concentración de azucre aumenta nas uvas, o que resulta crucial á hora de elaborar os viños.

A colleita de 2023 de Pazo Baión caracterízase por presentar un moi bo contido de azucre, segundo Andrea Obenza. O que sen dúbida axudará aos profesionais da nosa adega para elaborar marabillosas anadas de Pazo Baión, Gran a Gran e Vides de Fontán.

A colleita de 2023 de Pazo Baión presenta un óptimo nivel de azucre e unha acidez equilibrada

A acidez

Se o azucre das uvas é importante, non o é menos a acidez. As uvas dos nosos viñedos destacan pola súa acidez, que dota aos viños da nosa adega de vitalidade, personalidade ou frescura e permítelles madurar de forma excelente, alongando a súa lonxevidade e contribuíndo á súa complexidade.

Como é a colleita de 2023 de Pazo Baión con respecto á acidez das uvas? Nunha palabra: equilibrada. O nivel de acidez das uvas alcanzou o equilibrio perfecto para sentar as bases duns viños extraordinarios.

A única materia prima duns Rías Baixas inimitables

Pazo Baión é unha adega diferente por moitos motivos, pero o máis importante de todos eles está ligado á procedencia das uvas. Por que? Os nosos albariños son viños de pago, é dicir, elabóranse só a partir das uvas recollidas nas parcelas da propiedade. Isto permite aos equipos de viticultura e enoloxía de Pazo Baión levar a cabo unha xestión integral das uvas e controlar todos os detalles da materia prima que se emprega á hora de confeccionar uns Rías Baixas que son pura artesanía.

Por iso, ao descubrir como é a colleita de 2023 de Pazo Baión podemos predicir como serán os viños que se elaboren coas uvas que estamos vendimiando actualmente, aínda que falten meses para catalos, no caso de Pazo Baión, ou máis de tres anos, no que respecta a Vides de Fontán. É dicir, a información sobre a colleita de 2023 de Pazo Baión permítenos viaxar ao futuro e comezar a soñar cuns Rías Baixas que conquistarán, unha vez máis, os nosos sentidos.

Aínda que o traballo ata chegar aquí foi complexo e apaixonante, non temos tempo que perder. Cando a vendima chegue ao seu fin, será o momento de comezar a moldear uns albariños con cinco séculos de historia que xa conquistaron á crítica e aos fans do viño en múltiples países do mundo. Tres elaboracións que combinan o valor dunha tradición e uns saberes centenarios, coas técnicas vitícolas máis innovadoras. Como diciamos ao comezo, coa vendima non termina nada, senón que empeza unha nova etapa dun proceso que vai desde as raíces das nosas vetustas vides ata as copas de miles de amantes do viño.

Ante todo, esperamos que a colleita de 2023 de Pazo Baión sirva para facer felices ás persoas que caten os viños que imos elaborar coas uvas que estamos vendimiando acio a acio e co máximo respecto e coidado.

Compartir

Facebook
Twitter
LinkedIn
WhatsApp

Deixa unha resposta

Pazo Baión

Últimas noticias