Unha escapada de enoturismo na ponte de San Xoán

O inicio do verán é o momento perfecto para realizar unha escapada de enoturismo e deleitarse cos aromas e sabores dos mellores albariños

O final de xuño é unha época do ano especial. Por unha banda, acolle aos días máis longos do ano. Aqueles en os que o sol tarda máis tempo en poñerse. Por outra, marca o final da primavera e o inicio do verán, a época máis quente do ano e na que buscamos plans para facer ao aire libre. Ambos os procesos combínanse, sobre todo, na noite de San Xoán, unha velada en celebrámola o paso dunha estación a outra e honramos á natureza.

Facemos fogueiras, comemos sardiñas e bebemos viño. Deixamos atrás as malas experiencias e pedimos novos desexos. Brindamos acompañados dos nosos seres queridos baixo as estrelas. E, o día de San Xoán, lavámonos a cara en auga aromatizada con flores. Todas estas fermosas tradicións combínanse, á perfección, cun plan de enoturismo para gozar da natureza durante a ponte de San Xoán.

Durante estes días, os viñedos engalánanse xa para que as uvas comecen a madurar no seu longo camiño ata a vendima, que coincidirá, ademais, co final do verán. O esplendoroso verde que adquiren os viñedos regálanos un auténtico espectáculo para os sentidos.

Un plan de enoturismo para inaugurar o verán

Por iso, que mellor maneira de inaugurar o verán cunha escapa de enoturismo? Un plan que combine o poder da natureza en todo o seu apoxeo, con elaboracións únicas e refrescantes, perfectas para combater a calor estival e brindar cos seres queridos.

En Pazo Baión coñecemos á perfección o valor simbólico de San Xoán e, tamén, o valiosos que resultan estes días para gozar de ambientes naturais únicos e desconectar un ratito do mundo que nos rodea. Por iso, hoxe ímosvos a propoñer unha escapada de enoturismo polas Rías Baixas na que maridan a natureza, a historia, o clima cálido da ría e, sobre todo, o mellor viño albariño. Para iso, contamos con cinco plans diferentes que se axustan aos desexos de todos os amantes do viño:

• Microuniverso Pazo Baión.
• Viños de pago.
• A alma dos albariños.
• Selección Albarei.
• Cata do enólogo.

Estas cinco aventuras inclúen, todas elas, unha cata guiada e unha visita polos máis belos recunchos dunha finca centenaria. Acompáñanos a descubrir cinco destes máxicos lugares que farán que a escapada de enoturismo nesta última fin de semana de xuño sexa memorable.

O pazo e o seu patio interior

O que hoxe coñecemos como Pazo Baión foi, nas súas orixes, a Casa de Fontán, unha edificación señorial que observou, impertérrita, o fluír da Historia durante cinco séculos. Os antigos fidalgos deron paso ao apaixonante proxecto vitivinícola e enoturístico de Pazo Baión, posto en marcha no ano 2009 por Condes de Albarei.

Tras a reforma deseñada polo prestixioso arquitecto César Portela, o pazo recobrou todo o seu esplendor, combinando o escrupuloso respecto pola súa historia e tradición coa vangarda arquitectónica. Entre as súas paredes de pedra, os visitantes poden descubrir a Galicia centenaria e deixarse impresionar pola maxestosidade dunha edificación impoñente.

Se todo iso fose pouco, o pazo garda, no seu corazón, unha auténtica xoia: o seu patio interior. Unha influencia arquitectónica andaluza trasladada a Galicia que sobrecoge pola súa beleza. O que no seu día foi un foso, hoxe é un estanque. O encanto do patio, amplo e luminoso ao máis puro estilo andaluz, vese enxalzado por un manto de glicinas. É tal o seu encanto que é o sitio escollido para celebrar eventos tan especiais como as vodas.

Ademais, durante a vendima, transfórmase no centro neurálxico da adega, vendo pasar quilos e quilos das uvas que acaban converténdose en tres albariños de pago de gran personalidade e estrutura.

Os viñedos

Máis aló do inmenso valor arquitectónico e patrimonial do pazo e os seus elementos, se hai un espazo protagonista nunha escapada de enoturismo por Pazo Baión son os viñedos. Nesta época do ano, a prodixiosa natureza da leira está en pleno apoxeo, tras volver á vida coa primavera. No caso das vides, os meses de inverno permitíronlles rexenerarse e durante a etapa primaveral comezáronse a preparar para volver deleitarnos, ao final do verán, coas súas uvas.

Observar as vívidas cores das paisaxes vitivinícolas é todo un espectáculo. A beleza natural dos viñedos compleméntase, así, cos aromas verdes que trae consigo o inicio do verán.

Unha experiencia sensorial que se completa cos cheiros típicos desta época do ano. Se os viños de Pazo Baión destacan polo seu intenso perfume varietal e a súa complexidade aromática, un paseo entre as vides chea os pulmóns dun aire puro no que bailan cheiros florais.

O palmeral

Pasamos do espazo por antonomasia que debe figurar nunha escapada de enoturismo a outro moito máis sorprendente: un palmeral. Si, un conxunto de maxestosas palmeiras transforman a paisaxe vitivinícola de Pazo Baión.

Devandito palmeral ten máis dun século de historia e foi a herdanza que deixou na leira uno dos seus donos: Adolfo Fojo. Este home vivira moitos anos en Arxentina e ao seu regreso a Galicia trouxo consigo o maior dos símbolos dos indianos (galegos emigrados retornados): as palmeiras.

Todo aquel que estivese nas comarcas onde a emigración a América a finais do S. XIX e principios do XX foi masiva, vería casas presididas por algunha palmeira. Unha fermosa pegada da historia de Galicia que aínda a día de hoxe podemos ver por toda a nosa xeografía.

O autenticamente extraordinario deste recuncho é que non hai nin un, nin dous, nin tres árbores. O palmeral de Pazo Baión está conformado, nin máis nin menos que por 22 palmeiras. Conseguindo, así, resultar extraordinariamente impactante e poderoso.

Se a isto sumámoslle que ao seu ao redor hai viñedos, a estampa resulta bucólica, case inverosímil. Un lugar tan fermoso e peculiar que non parece deste mundo. Pero si que está neste planeta e nesta dimensión espazo-temporal e cunha escapada de enoturismo pódese descubrir e gozar.

A adega

A moderna adega de Pazo Baión está situada no que outrora foron as cortes da casa señorial. De tal forma que a súa estrutura arquitectónica histórica protexe os avances tecnolóxicos máis punteiros no terreo da enoloxía, como un ovo de cemento para efectuar a crianza do viño.

A todo aquel interesado na elaboración do albariño, a adega resultaralle un lugar fascinante. Mentres que o profano sorprenderase gratamente ao descubrir a complexidade e o agarimo co que se elaboran os viños de pago.

A escapada de enoturismo por Pazo Baión ten un dos seus puntos álxidos na visita guiada por estas instalacións. Un momento do plan que combina coñecementos didácticos coa visualización da maquinaria que converte a uva en elaboracións centenarias. Tras pasar pola nosa adega, non volverá ver ao viño cos mesmos ollos. Debido a que agora coñecerá toda a paixón, o esforzo e a sabedoría que empregan os enólogoes/enólogos para dotar a estas elaboracións de complexidade e personalidade.

A sala de catas

Nosas cinco propostas de escapada de enoturismo combinan unha natureza, historia e coñecementos, como puidemos ver ata o de agora. Pero para o final reservámonos o punto álxido: a cata guiada de sensacionais viños da D.O. Rías Baixas.

Os mellores albariños non se proban en calquera lugar, senón na sala de catas. Un espazo amplo e elegante que outrora era unha sala auxiliar das vaquerías e que agora é un dos centros neurálxicos da adega.

Un lugar que impacta ao entrar nel por un elemento arquitectónico moi poderoso e dous xogos visuais e estéticos:

• As poderosas columnas de pedra que sosteñen o teito e articulan o espazo.
• O xogo de luces, que converte a un espazo tan amplo nun lugar íntimo.
• A combinación entre a tradición que representan as columnas e a vangarda que visibiliza o fabuloso mobiliario deseñado polo propio César Portela, o home que apostou, decididamente, por poñer en valor as columnas e deixar que o espazo fóra tan amplo.

Todo iso converte á sala de catas no lugar perfecto para terminar a escapada de enoturismo e deixar que os sentidos se deleiten con albariños con cinco séculos de historia.

Hoxe falamos de cinco espazos que converten a Pazo Baión nun sitio único para realizar unha escapada de enoturismo, respirar aire puro, alagar á vista con paisaxes máxicas e, sobre todo, gozar do albariño, unha elaboración milenaria. Pero na leira hai moitos máis recunchos por percorrer e descubrir. Aproveita as xornadas diúrnas máis longas do ano para gozar de todos eles. A mellor forma de aproveitar esta ponte que dá paso ao verán.