A brotación das vides: A vida ábrese camiño en Pazo Baión

Os viñedos de Pazo Baión volven á vida coa brotación das vides, que marca o inicio da nova colleita de uvas

Aínda que aínda non atopamos vida no resto do universo, no noso planeta, «a vida ábrese camiño», como sostén o doutor Ian Malcolm na icónica película Parque Xurásico. Do mesmo xeito que os humanos temos o noso propio ciclo vital, a natureza tamén o ten. A vide, auténtica protagonista do microuniverso de Pazo Baión, está, agora mesmo, iniciando un novo ciclo. A brotación das vides marca o rexurdir desta fascinante planta tras o parón vexetativo que experimenta no inverno.

De feito, a brotación das vides é un sinal inequívoco de que o inverno chegou ao seu fin e que agora nos toca gozar da primavera. Por que? As temperaturas volven ascender tras a caída que experimenta o termómetro no inverno, a xarxa comeza a circular de novo a través da vide e os brotes saen á luz desde as xemas dos sarmientos. Co paso do tempo, os brotes darán paso ás follas e os pámpanos e ás seguintes fases do ciclo vital da vide e a uva.

A continuación, imos analizar o proceso da brotación das vides en Pazo Baión, que ten lugar entre os meses de marzo e abril.

O auténtico pistoletazo de saída para unha fascinante viaxe que alcanzará o seu culmen cando se realice a vendima e recóllanse as uvas que producen os viñedos da nosa propiedade.

1. Os efectos da poda e o inverno

Como se prepara a brotación das vides? Limpando e preparando a terra onde crecen, eliminando as malas herbas e, sobre todo, realizando a poda invernal. Esta tarefa é de vital importancia tanto para a saúde das vides, como para a calidade da colleita de uva do ano.

Durante a poda elimínanse sarmientos e selecciónanse as xemas das que se desexa que saian os brotes que agora verán a luz. O obxectivo é dirixir a brotación das vides para que a carga estea equilibrada e a planta non sufra ningún dano.

Cando pensamos no inverno, asociámolo directamente ás baixas temperaturas. Esta condición climática, aínda que poida resultarnos fastidiosa porque nos obriga a abrigarnos máis e a gastar máis diñeiro en calefacción, é absolutamente fundamental para o coidado das vides. As baixas temperaturas permítenlles rexenerarse, descansar e acumular o zume que, cando comece a brotación das vides fluirá a través delas, propiciando o nacemento e crecemento dos brotes.

Por iso, aínda que a poda e o parón vexetativo anteceden á brotación das vides, son os piares sobre os que esta se asenta, máis aló dos condicionantes climáticos. Por exemplo, se non se realiza a poda de forma óptima, a brotación das vides pode dar lugar a un exceso de pámpanos e uvas que afecte á calidade da colleita e á saúde da planta.

2. En que consiste a brotación das vides?

O concepto de brotación das vides non deixa moita marxe a equívocos. Durante esta fase do ciclo da vide, nacen pequenos brotes a través das xemas dos sarmientos, grazas, como xa indicamos, a que se reactivou o fluxo do zume.

En primeiro lugar, se é necesario para a rexeneración das vides, prodúcese un choro de xarxa mínimo, para non deixar escapar os valiosos nutrientes das vides.

A partir de aí, as xemas presentan unha sorte de peluxe que as protexe fronte ao clima cambiante dos meses de transición entre o inverno e a primavera.

A partir de aí, as xemas aluman pequenos brotes que, ao crecer, transfórmanse en pámpanos dos que brotarán as follas e as uvas.

Se o inverno que chegou ao seu fin foi moi frío, é probable que a brotación das vides prodúzase máis temperán. Así mesmo, se a poda invernal realízase mais tarde do habitual, a brotación das vides tamén se atrasará. De tal maneira que os profesionais da viticultura poden contrarrestar os efectos do clima para lograr que a brotación das vides prodúcese no momento máis óptimo para a saúde das plantas e a calidade da colleita de uva.

Doutra banda, debemos sinalar que o tamaño e a sensibilidade dos brotes, unidos ás potenciais condicións climatolóxicas adversas, provocan que a brotación das vides sexa unha das fases máis delicadas do seu ciclo de vida.

Debido a que, á vez que a vida se abre camiño a través dos viñedos, as xeadas e as pragas ameazan con danar aos novos brotes.

3. A importancia das temperaturas tépedas de Pazo Baión na brotación das vides

A. Limitar os riscos asociados ás xeadas

O clima durante os cambios de estación é aínda máis complexo e oscilante que de costume. A brotación das vides está ligada ao ascenso das temperaturas que trae consigo o fin do inverno. Pero iso non implica que non se poidan producir xeadas que baixen os termómetros de maneira extraordinaria.

Isto supón que o equipo de viticultura debe estar extraordinariamente atento ao nacemento e crecemento dos brotes e supervisar constantemente como evolución no caso de que se produzan xeadas que poñan en risco a súa supervivencia.

B. Evitar pragas

Se a baixada extraordinaria das temperaturas é un factor de risco, o feito de que se rexistren temperaturas máis elevadas do habitual nesta época do ano tamén pode conlevar problemas.

Iso débese a que as altas temperaturas poden desencadear pragas que danen a saúde das vides.

As pragas son o maior inimigo da vide e das persoas que dedican todo o seu tempo e coñecemento a coidalas. Por iso é polo que o equipo de viticultura de Pazo Baión tome todas as medidas e precaucións necesarias para impedir que as pragas ataquen aos viñedos da propiedade.

O traballo dos profesionais de Pazo Baión vese apontoado por unha das claves da leira: o seu microclima. A configuración do terreo e a proximidade da ría de Arousa son as principais responsables de que os viñedos de Pazo Baión poidan gozar de temperaturas tépedas e fuxir dos efectos que ten o clima extremo sobre as vides. De tal forma que nin o frío nin a calor afecten negativamente á brotación das vides.

4. Pazo Baión, o lugar ideal para a brotación das vides

Tendo en conta do que fomos debullando ao longo deste artigo, podemos facernos unha idea do importante que é a brotación das vides para a colleita da uva. Pero, ademais, é tamén un espectáculo natural fascinante. Ambas as cuestións combinadas teñen como consecuencia que a brotación das vides sexa o momento perfecto para penetrarse nos viñedos e mergullarse no universo do viño.

Sobre todo nun enclave tan especial como Pazo Baión. Unha propiedade conformada por 22 hectáreas de viñedos que compoñen unhas fermosas paisaxes. Mediante calquera dos cinco plans de enoturismo nas Rías Baixas de Pazo Baión, é posible pasear entre os viñedos e apreciar como os novos brotes salpican co seu verdor ás vides.

Desde logo non hai mellor forma de comprender este proceso que observándoo en vivo e en directo. E máis, se contas coa compañía dun guía que complementa as estampas que ves co coñecemento acumulado durante os cinco séculos nos que se cultivou a vide en Pazo Baión.

A natureza está infestada de fenómenos fascinantes e a brotación das vides é un deles. Non só pola súa beleza estética, senón pola relevancia que teñen na laboriosa tarefa de elaborar o viño. En Pazo Baión os meses de marzo e abril son sumamente especiais e emocionantes porque inauguran un novo ciclo. E ao longo destas semanas, toda a propiedade vai recuperando o seu característico verde intenso, deixando paso á primavera.

Tiña razón o doutor de Parque Xurásico: a vida ábrese camiño. E poder contemplar como o fai é un espectáculo fascinante e sorprendente, que en Pazo Baión temos a sorte de gozar ano tras ano.