Os 3 Rías Baixas de Pazo Baión continúan instalados na excelencia

As principais guías vitícolas recoñecen a personalidade e estrutura dos Rías Baixas de Pazo Baión outorgándolles notas por encima dos 90 puntos

De entre os moitos ensinos que nos legou Aristóteles, un dos maiores filósofos de todos os tempos, podemos destacar o recordatorio de que á excelencia non se chega por casualidade, senón que é un hábito que debe poñerse en práctica todos os días. Esta lección articula todo o traballo que levan a cabo os profesionais da nosa adega para elaborar tres viños únicos. As guías vitícolas máis importantes de España premiaron, un ano máis, o saber facer e o esforzo dos nosos viticultores e enólogoes/enólogos, outorgándolle aos tres Rías Baixas de Pazo Baión notas por encima dos 90 puntos.

Estes recoñecementos poñen en valor a calidade dunha materia prima extraordinaria: unhas uvas albariño que crecen nunha paraxe única. Así como a aposta da nosa adega por axuntar unha tradición de cinco séculos de historia coas técnicas máis innovadoras e unha infraestrutura de vangarda.

A continuación, imos debullar as puntuacións obtidas por cada un de Rías Baixas de Pazo Baión e as características que destacan algunhas das guías nas súas notas de cata.

Pazo Baión: Un albariño saboroso cunha boa acidez

O buque insignia da nosa adega destaca polas súas notas froiteiras. A Guía Proensa 2023 fai fincapé nas súas sensacións de madurez, consecuencia dos seus trazos froiteiros e da súa boa evolución. A Guía Peñín 2023 coincide ao destacar, tamén, as notas frutais de Pazo Baión e a importancia dos aromas a froita madura, floral e mineral.

No que respecta a a fase gustativa, Proensa sostén que Pazo Baión ten un bo paso de boca e que se caracteriza por ser glicérico, moi suave, seco e saboroso. Este último adxectivo, saboroso, tamén aparece na nota de cata de Peñín , que pon o acento, tamén, no seu frescor e en que presenta un retronasal afrutado.

Ambas as guías coinciden en aplaudir un dos elementos esenciais deste viño: a súa acidez. As uvas coas que se elaboran os Rías Baixas de Pazo Baión presentan unha desbordante acidez que resulta fundamental para elaborar os tres albariños e, en especial, Pazo Baión.

Pola súa banda, a Guía de Viños Gourmets tamén recoñece as virtudes de Pazo Baión outorgándolle 92 puntos. Os mesmos que lle adxudicou a Guía Peñín. Unha nota lixeiramente superior aos 91 puntos que conseguiu na Guía Proensa este albariño que destaca polo seu intenso perfume varietal.

Todos as Rías Baixas de Pazo Baión concentran no seu interior as características máis notorias da uva de variedade albariño. Pero a elaboración bautizada co mesmo nome da botella brilla con luz propia esta identidade varietal. Por iso é polo que Pazo Baión se unha elección sensacional para gozar dos froitos do mar: mariscos, peixes, moluscos… Todos eles casan á perfección co frescor deste viño.

Gran a Gran: Un viño untuoso, doce e expresivo en aromas

Os tres Rías Baixas de Pazo Baión son viños especiais, conformados por uvas vendimiadas especialmente para a súa elaboración. Se isto é certo no caso de Pazo Baión e Vides de Fontán, aínda é máis importante no que respecta a Gran a Gran. Este albariño é froito dun milagre: a podremia nobre. Un proceso que ten lugar nalgunhas uvas da nosa leira e que serve para concentrar o mosto.

Esta fascinante materia prima permite aos nosos enólogoes/enólogos confeccionar un viño singular, ben definido e fino, en palabras da Guía Proensa. Unha elaboración que sobresae polos seus aromas a froita escarchada, froitos secos, hidrocarburo e os seus notas amieladas, segundo a Guía Peñín.

Ademais, Gran a Gran resulta amable na boca. Un albariño con corpo e centro cremosos, untuoso, frutoso e doce. Todas estas virtudes fanlle merecedor duns fantásticos 93 puntos na Guía de Viños Gourmets e 92 puntos nas guías elaboradas por Peñín e Proensa.

Estamos a falar dun albariño ideal para gozar cos máis deliciosos aperitivos e as sobremesas máis suculentas. Un semiseco pasificado que resulta sorprendente desde a maduración das uvas que se usan para elaboralo ata o seu longo desenvolvemento en boca, pasando polos seus tons de caldo de azucre.

Vides de Fontán, unha elaboración elegante, complexa e saborosa

A nota máis alta obtida polos Rías Baixas de Pazo Baión nas principais guías vitícolas de 2023 conseguiuna Vides de Fontán. A Guía Proensa outorgoulle 95 puntos. Mediante esta excelente puntuación, aplaudiu a sensación de profundidade no nariz e de unidade na boca dun albariño cuxo proceso de crianza alóngase ata tres anos.

Os enólogoes/enólogos que deseñan, elaboran e coidan os Rías Baixas de Pazo Baión controlan ata o máis mínimo aspecto do complexo proceso de maduración de Vides de Fontán. O resultado de leste esforzo coral desborda todos os sentidos. A Guía Peñín pon en valor a súa elegancia, así como os seus aromas a herbas de tocador, leas finas, froita de óso e baixamar. Tanto esta publicación como a Guía de Viños Gourmets recoñeceron a Vides de Fontán con notas sobresalientes. 92 puntos a primeira, 90 a segunda.

Dos tres Rías Baixas de Pazo Baión, Vides de Fontán é o que experimenta unha crianza máis laboriosa, como sinalamos antes, o que lle dota dun equilibrio moi especial. Ademais ao resultar graxo e seco en boca é o viño perfecto para maridar coas mellores carnes brancas. Convertendo a degustación dun bacoriño ou un paspallás nun auténtico festival culinario.

Os Rías Baixas de Pazo Baión: O prestixio dos únicos albariños de pago

Desde que no ano 2008, Condes de Albarei converteuse na propietaria de Pazo Baión e puxo en marcha un ilusionante proxecto de enoturismo e elaboración de viños pasaron moitas cousas.

Ao longo destes case 15 anos de vida, Pazo Baión consolidouse como un referente no sector do enoturismo a nivel nacional e como unha adega pioneira. A aposta por elaborar os únicos albariños de pago, é dicir, viños feitos a partir única e exclusivamente das uvas que se recollen nos viñedos que conforman a propiedade, conquistou aos amantes do viño. Non só a nivel nacional, senón tamén no plano internacional.

As sensacionais puntuacións cultivadas polos Rías Baixas de Pazo Baión nas guías vitícolas de referencia supoñen unha lombeirada ao traballo de todos os profesionais que forman parte deste proxecto. Estes recoñecementos fannos encarar o futuro con ilusión. E renovan as nosas ganas por seguir buscando a excelencia día a día.