A Guía de Viños Gourmets distingue a Pazo Baión como o Mellor Viño Blanco Novo de España

A entrega do galardón a Mellor Viño Blanco Novo tivo lugar no Salón Gourmets. Este premio pon en valor a personalidade e identidade dun albariño único

Pazo Baión é o Mellor Viño Blanco Novo de España. Así o afirma a Guía de Viños Gourmet, que acaba de recoñecer a personalidade e a poderosa estrutura dun albariño de pago que ao longo dos últimos anos seduciu a crítica e gran público.

A prestixiosa publicación especializada recoñeceu a xenuína identidade dun albariño que se elabora exclusivamente con uva vendimiada nas 30 hectáreas de viñedo de Pazo Baión. Acenos de identidade que tamén identifican ás outras dúas elaboracións da adega: Gran a Gran e Vides de Fontán.

O premio como Mellor Viño Blanco Novo de España, outorgado hai uns días no fantástico Salón Gourmets de Madrid, é, dalgunha forma, o corolario á aposta que Condes de Albarei puxo en marcha alá polo 2008. Entón, a empresa tomou as rendas dunha adega convertida hoxe nun dos proxectos de viticultura e enoturismo de referencia no norte de España.

Unha aposta pola calidade, polo coidado da materia prima e unha elaboración que se apoia nos cinco séculos de historia da propiedade. Non en balde, no pazo apareceron vestixios do cultivo de viños, con case total certeza brancos, no século XVI.

Centos de anos de historia estreitamente conectados co universo do viño tiñan que chegar ata os nosos días transformados nun produto especial. Nun albariño de extraordinaria calidade e poderosa personalidade.

Os segredos do Mellor Viño Blanco Novo

Sostén José Hidalgo, o prestixioso enólogo que forma parte do equipo da adega, que cada botella de Pazo Baión é o resultado de todo ese legado. Dun terroir moi especial arrolado polo tempo que se aproveita dun microclima único nas Rías Baixas e dun equipo de profesionais que alcanzaron unha simbiose total coas 30 hectáreas de viñedo da leira.

E é que tanto o equipo de viticultura como o de enoloxía de Pazo Baión coñecen de corrida cada palmo de terreo. Unha profunda bagaxe que permite, por exemplo, unha vendima personalizada e case á carta de cada parcela, un traballo de ourivaría que será clave despois á hora de realizar o coupage.

Foi todo este traballo en realidade o que desencadeou o recoñecemento da Guía de Viños Gourmet para Pazo Baión como o Mellor Viño Blanco Novo de España. Un premio que pon en valor unha elaboración que vai máis aló. Que deu un paso cara á excelencia no concepto de viño novo.

Porque Pazo Baión, o buque insignia da adega, non salta directamente ao mercado tras a súa elaboración, senón que evolucionará aínda durante seis meses máis. Un tempo de garda engadido que o dotará dos seus característicos acenos de identidade.

Un albariño de cor amarela con reflexos verdosos que chama a atención nas catas polo seu intenso perfume varietal. Unha elaboración na que destacan os aromas de flores brancas (azar e xasmín) e froiteiros, con predominio de cítricos (pomelo, mandarina) sobre un fondo de froita branca (mazá, pera). «Un viño que expresa a alma da leira», en palabras de José Hidalgo.

Fresco e equilibrado en boca, de boa estrutura, envolvente, mineral e de longo desenvolvemento, cun final persistente moi aromático. Unha delicia para os sentidos.

O Mellor Viño Blanco Novo de España, en definitiva.

Visita a nosa tenda online para mercar viño albariño.

Se queres facer enoturismo nas Rías Baixas descubre a nosa adega.