Un menú de primavera para comer o aire libre

Para elaborar un bo menú de primavera só necesitas produtos de gran calidade e viños frescos e con personalidade para maridarlos

Os viños de Pazo Baión son a maridaxe perfecta para un menú de primavera no que brillen as brasas e os produtos de tempada

O outono e o inverno son dúas estacións perfectas para facer guisos, en cambio, a primavera convídanos a trasladar a cociña ao aire libre, poñer unha grella para traballar por nós e gozar dos mellores peixes e carnes á brasa. Por iso, que mellor maneira de aproveitar as fins de semana que convidando a amigos e familiares a comer e deleitalos cun menú de primavera no que produtos de tempada como os amorodos sexan os protagonista.

Para axudarche nesta misión, deseñamos un menú de primavera sinxelo que fará as delicias dos teus invitados sen obrigarche a cociñar durante horas. Ademais, propoñémosche tres viños que maridan dunha forma sensacional con cada unha das tres elaboracións que conforman este menú de primavera: Pazo Baión, Vides de Fontán e Gran a Gran. Uns Rías Baixas que se crean a partir das uvas dos viñedos de Pazo Baión e que son o resultado da fusión entre tradición e vangarda.

Sen máis dilación, contámosche como elaborar un menú de primavera ideal para degustar entre risas e brindes.

Boquerones á grella con Pazo Baión

A partir de abril comeza a tempada dun dos peixes azuis máis apreciados pola nosa gastronomía: os boquerones ou bocartes. Este froito do mar ten tanta personalidade que basta con darlle volta e volta nunha grella para conseguir un prato cheo de sabor co que comezar un menú de primavera.


Elaboración

O paso máis complexo á hora de preparar uns boquerones á grella é limpar ben os boquerones, quitándolles as vísceras e lavándoos con agarimo e precisión en auga ben fría. Unha vez que os boquerones estean listos, só débese preparar a grella, situando as brasas a uns 20 centímetros de distancia. Os boquerones píntanse con aceite de oliva e sitúanse na grella. Cando xa estean no lume basta con deixalos cociñarse durante 2 minutos aproximadamente por cada lado, esparexer un pouco de sal e xa estarán listos. Así de rápido e sinxelo.

Acompañamento e maridaxe

Queres engadirlle un acompañamento aos boquerones? Podes usar a grella para cociñar verduras de tempada para darlle un toque extra a este prato dun menú de primavera. Que verduras recomendámosche? Espárragos verdes, cabaciñas cortadas en toros e tomates. Coa grella ben limpa e engraxada só tes que deixar que o lume traballe por ti.

Cal é o mellor aliado dun produto tan intenso como os boquerones? Pazo Baión, o Mellor Viño Branco Novo de España segundo a publicación especializada Vivir o viño. Por que? Este Rías Baixas destaca pola súa frescor e os seus aromas cítricos que complementan á perfección o sabor dos boquerones. Asegurámosche que comezar o teu menú de primavera cuns deliciosos boquerones e unha copa de Pazo Baión é xogar sobreseguro.

A primavera é unha época excelente para organizar comidas ao aire libre con amigos e familiares

Pernas de pito á brasa con Vides de Fontán

A primavera tamén é unha das épocas do ano nas que máis aves cómense, xa sexan de caza ou de crianza. E cal é a ave máis importante na nosa gastronomía? O pito. Por iso, aproveitando que xa fixeches as brasas e tes a grella a pleno rendemento, por que non facer pito á brasa? Unha opción sinxela, sa e clásica para un menú de primavera que se poida devorar ao aire libre gozando do agradable clima que trae consigo esta estación.


Elaboración

En primeiro lugar, adoba as pernas de pito con aceite de oliva, allo ben picado, sal e pementa. Podes facer esta tarefa a noite anterior. Chegado o momento, pon o pito nunha grella limpa e previamente engraxada. É dicir, non uses a mesma grella para o peixe, as verduras e o pito. O tempo de cocción das pernas adoita roldar os 10 minutos por cada lado e é recomendable ir virándoas cada tres ou catro minutos para asegurar un cociñado uniforme.

Acompañamento e maridaxe

Como podes acompañar o pito asado? Elaborando un sencillísimo puré de pataca ou preparando unha fresca ensalada con produtos de tempada que como a leituga, a remolacha ou os albaricoques, que poden darlle un toque diferente.

No relativo á maridaxe, recomendámosche unhas Rías Baixas moi especial: Vides de Fontán. Este albariño é criado na nosa adega durante tres anos. Este delicado e complexo proceso dota ao viño dunhas notas especiadas que potencian o sabor das carnes brancas. Ademais, Vides de Fontán ofrece outros aromas sorprendentes como notas de brioche recentemente enfornado e presenta un longo e intenso desenvolvemento en boca.

Un delicado e sinxelo mousse de amorodo é a mellor elección para terminar un menú de primavera fresco e divertido

Mousse de amorodo con Gran a Gran

Aínda que existen algunhas sobremesas que se poden facer á grella, chegou o momento de que deixes ás brasas extinguirse. Para pechar o teu menú de primavera propoñémosche unha sobremesa tradicional no que as protagonistas son as froitas máis prototípicas da primavera: os amorodos. Por que? Coñeces a alguén que non lle gusten os amorodos? Aínda que poderías elaborar unha ensalada de froitas fresca e lixeira, recomendámosche que prepares un mousse de amorodo, un auténtico clásico que conquista os estómagos dos máis pequenos, pero tamén dos máis maiores e que, ademais, grazas á súa textura non resulta en absoluto pesado ou empalagoso.

Se gozas do menú de primavera no xardín da túa casa, podes ter o mousse gardado na neveira ata a hora de devoralo. Se, en cambio, a comida celébrase noutro lugar, podes meter os tarritos co mousse nunha neveira portátil, así manterán a súa textura e consistencia. Ademais, estas neveiras tamén poden servirche para manter os nosos albariños á temperatura idónea para gozar de todas as súas bondades.


Elaboración

Do mesmo xeito que os pratos anteriores deste menú de primavera, o mousse de amorodo presenta unha elaboración moi sinxela:

  1. Lavar os amorodos, cortalas en anacos e triturarlas ata lograr un puré de amorodo.
  2. Nun bol, bater a nata coa metade do azucre ata que se monte.
  3. Separar as claras das xemas dos ovos.
  4. Comezar a bater as claras, cando xurda escuma incorporar o resto do azucre e seguir batendo ata que as claras estean perfectamente montadas.
  5. Nun recipiente de gran tamaño unificar a nata e as claras cos amorodos trituradas. Os movementos deben ser suaves e envolventes, posto que as claras ao momento de neve son moi delicadas. Unha vez que a mestura se vexa homoxénea podes verterla en pequenos recipientes de cristal. Debes deixalos arrefriar durante 4 horas, polo que che recomendamos que prepares a sobremesa do teu menú de primavera o día anterior.
  6. Antes de servir, coloca un amorodo partido en dous e unha folla de menta en cada vasiño. Desta forma a presentación mellorará, pero, ademais, a menta daralle un toque extra de frescor ao mousse.

Maridaxe

Como se pode maridar un mousse de amorodo? Cun albariño pasificado como Gran a Gran. Este viño semiseco presenta notas de froita escarchada, que se funden con pratos doces como o mousse de amorodo. Ademais, este Rías Baixas é perfecto para brindar antes de dar por concluída a comida.

Despois dun inverno que se fixo especialmente duro este ano, tras moitas semanas de choiva, todos temos ganas de saír ao exterior, reunirnos coas persoas ás que queremos e sentarnos ao redor dunha mesa con elas. Este menú de primavera maridado cos albariños de Pazo Baión pode mellorar calquera reunión social ao aire libre porque ten catro puntos fortes de gran valor:

  • Todas as elaboracións son sinxelas e levan a cabo en poucos minutos.
  • Pon en valor a cociña ao aire libre e reivindica o uso da grella na nosa gastronomía.
  • Susténtase sobre produtos de tempada como os boquerones ou os amorodos.
  • Mellora ao combinalo cuns albariños con cinco séculos de vida que foron elaborados con agarimo e encomiados pola crítica especializada.

Compartir

Facebook
Twitter
LinkedIn
WhatsApp

Deixa unha resposta

Accede a ofertas exclusivas

Subscríbete á nosa comunidade

A nosas redes sociais

Noticias mais vistas

Pazo Baión

Últimas noticias