Viaxe polo mundo a través dos seus sabores
Este menú internacional para Noitevella maridado con Pazo Baión levarache desde a costa atlántica ata o afastado oriente nun percorrido culinario polo mundo para despedir o ano
A Noiteboa é a celebración tradicional e familiar do Nadal por antonomasia. Con todo, a Noitevella é unha festa diferente. Más desenfadada, máis travesa e menos atada ás convencións e as tradicións. Por iso, por que non sorprender aos teus seres queridos cun menú internacional para Noitevella? Unha proposta culinaria que vos permita percorrer as gastronomías de varios países sen movervos de casa. Unha experiencia conformada por aromas e sabores.
Cada país ten os seus pratos típicos do Nadal. Por exemplo, en Italia termínase o ano comendo unhas lentellas. O que para nós é un guiso co que combatemos o frío, para eles é un ritual que serve para conxurar a boa sorte de fronte ao aninovo. Más surrealista é unha tradición que se impuxo en Xapón ao longo das últimas décadas e que simboliza a penetración da cultura estadounidense no país do sol nacente: comer un cubo de pito frito dunha famosa multinacional americana.
Con todo, tamén é posible rastrexar as conexións que existen entre moitas gastronomías e culturas nacionais. Por exemplo, o cordeiro asado é típico de España, pero tamén de Portugal (cabrito assado) ou de Italia (abbacchio). Mentres que o capón ao forno é outro dos clásicos da gastronomía do Nadal no noso país, pero tamén é moi apreciado en Francia, Italia e en practicamente todos os países de América.
Abre a túa aplicación de notas ou colle papel e bolígrafo e prepárache para apuntar as receitas dun menú internacional para Noitevella que marida á perfección cos albariños de pago de Pazo Baión. Estades listos para viaxar desde o corazón do Salnés ata un dos primeiros países en recibir o novo ano?
Ostras e Pazo Baión. Unha delicatessen que devoraba o Rey Sol
Luis XIV, un das persoas que máis poder acumularon ao longo da Historia, era un amante da gastronomía. Devoraba unha infinidade de elaboracións e produtos e, aínda así, un dos seus favoritos eran as huîtres.
A devoción por este froito do mar entre os galos é tal que se converteu nun prato típico das ceas do Nadal. En España tamén existe unha gran paixón por este molusco. Se non nos crees, convidámosche a que che deas un paseo polos restaurantes das Rías Baixas ou polo icónico Mercado dá Pedra de Vigo.
Máis aló do seu delicioso sabor ou a súa sofisticada textura, as ostras son unha opción estupenda para abrir un menú internacional para Noitevella porque a súa preparación non conleva traballo algún. Basta con decidir cantas ostras compras para cada persoa (tres ou catro adoita ser unha boa cifra) e telas en auga limpa as horas previas.
Unha vez que esteades todos preparados para cear só hai que abrilas, espremerlles un pouco de limón para que maximice o seu sabor… e deixalas deslizarse ata a vosa boca!
Cal é a mellor forma de redondear este primeiro prato do noso menú internacional para Noitevella? Unha copa de Pazo Baión, un albariño fresco e froiteiro que marida á perfección cos froitos do mar. Un viño equilibrado que potencia e complementa a experiencia de degustar unhas boas recoiro.
Se nos temos que quedar, só, cunha virtude dos franceses esa é, sen dúbida, o seu bo gusto.
Spaghetti alle vongole e Pazo Baión. Un clásico da gastronomía italiana
Seguimos con outro prato no que o protagonista é un froito molusco. Neste caso, as ameixas. A segunda parada do noso menú internacional para Noitevella lévanos á rexión italiana de Campania, na que se atopa unha das cidades máis icónicas do país transalpino: Nápoles, o berce da pizza do mesmo nome.
Por que viaxamos ata Campania? Un dos pratos típicos do Nadal desta rexión son os spaghetti alle vongole, ou o que é o mesmo, os espaguetis con ameixas.
Preparación
Aínda que este prato require máis esforzo que o anterior, é extremadamente sinxelo de realizar:
- O máis importante é asegurarse de que as ameixas non teñen area. Para iso, debes poñelas en auga con vinagre durante un par de horas. Despois, escórreas e pásaas por un chorro de auga para que se vaia calquera resto de impureza.
- Pica o allo e saltéalo co aceite de oliva, incorpora as ameixas e bótalles o chorro de viño.
- Paralelamente, pon os espaguetis a cocerse. Como xa tes bastante con organizar toda a cea non che imos a dicir que os fagas ti mesmo, pero recomendámosche que os compres frescos.
- Unha vez que as ameixas se haxan aberto e o alcol do viño háxase evaporado podes incorporar os espaguetis, engadir o perexil e rehogar todo xunto durante un par de minutos.
Despois, só terás que servir este archiconocido prato da gastronomía italiana e volver encherlle a copa aos teus invitados con Pazo Baión. As notas florais do noso buque insignia fúndense cos aromas deste prato prato e enxálzanos.
Se hai unha parada deste menú internacional para Noitevella que lle encantará ao 100% da túa familia, incluídos os máis pequenos, será, sen dúbida, esta estancia culinaria en Italia.
Pavo asado e puré de patacas con Vides de Fontán. Desde USA con amor
O pavo converteuse nunha icona cultural estadounidense. Por iso, cando pensamos neste ave, resulta imposible non viaxar mentalmente ata Estados Unidos. O pavo asado é o prato estrela do día de Acción de Grazas que supón, en certa medida, o pistoletazo de saída para as festas do Nadal, pero tamén predomina nas mesas estadounidenses durante as comidas e ceas de Nadal.
Por iso, para o noso menú internacional para Noitevella optamos polo pavo como prato principal. Unha opción saborosa, pero máis lixeira que outras alternativas como o bacoriño.
Preparación
Como podes preparar este delicioso prato dun menú internacional para Noitevella?
- Machuca os allos co aceite e incorpora o tomiño, o sal, a pementa e todas as especias que che gusten ou que saibas que lles encantan aos teus invitados. Usa esta mestura para pintar o pavo e deixalo brillante.
- Prequenta o forno a 180º, enche o pavo coas mazás, as uvas pasas e os froitos secos. Non fagas presión para introducir moita cantidade, deixa que os ingredientes queden soltos. Ata as pernas do pavo e colócao sobre unha bandexa. Debaixo desta sitúa un recipiente con auga para conseguir un efecto de baño maría que contribúa a hidratar o pavo e evite que quede moi seco. Cobre a este protagonista do noso menú internacional para Noitevella con papel de aluminio para evitar que a pel se poida queimar.
- Cada 30 minutos baña ao pavo cos fluxos que vai producindo durante o seu cocción para contribuír a hidratarlo.
- Cando se cumpran as 2 horas e media, destapa ao pavo para que a pel adquira un apetitoso ton dourado.
- Como sabes cando está listo? Se tes un termómetro, deberá ter unha temperatura de 80º nun das súas coxas. Senón telo, non tes por que comprar un para elaborar este menú internacional para Noitevella, porque podes usar a técnica do picado. Se ao picalo na súa parte máis grosa sae mollo con sangue, é que aínda lle falta tempo de cocción.
- Como podes ver, este prato do noso menú internacional para Noitevella non require unha infinidade de elaboracións, pero si demanda que esteas pendente do pavo para que quede tenro e delicioso. Sobre todo, a partir das 2 horas. Ademais, debes ter en conta que o tempo de cocción varía moito en función do tamaño do ave. Un pavo de 6 quilos estará listo ao redor das 3 horas. En cambio, un exemplar de 12 quilos necesitará case 5 horas.
- O puré de patacas é un acompañante perfecto para este prato carnívoro do noso menú internacional para Noitevella. Coce as patacas con sal, pélaas, machúcaas grazas a un pasapurés ou, se non tes, cun garfo, incorpora o queixo á mestura quente para que se derrita, remove ata conseguir unha masa homoxénea e salpimienta ao teu gusto.
Para terminar con esta elaboración estadounidense do menú internacional para Noitevella serve o pavo, trínchao e acompáñao de Vides de Fontán. Este albariño, cunha complexa crianza de tres anos, ten unha composición aromática fascinante que inclúe notas de pastelería e brioche.
Kurisumasu Keiki e Gran a Gran. A torta emoji xaponesa para adozar o final do ano
Os tres países que percorremos ata o momento grazas ao noso menú internacional para Noitevella teñen en común, entre outras cousas, que as súas culturas e tradicións están intimamente relacionadas co cristianismo, polo que as festas do Nadal son importantísimas nestes países… e no noso.
Con todo, o Nadal globalizouse e, sobre todo, o fin de ano é unha efeméride en todo o planeta, tamén naqueles estados nos que o 25 de decembro non se celebra o nacemento de Xesucristo. Por exemplo, a última parada do noso menú internacional para Noitevella: Xapón.
A partir dos anos 50, cando Xapón recuperouse da unha dura posguerra tras ser vencido por Estados Unidos, popularizouse a kurisumasu keiki, ou o que é o mesmo, torta de Nadal.
Esta sobremesa que, en realidade, ten máis de cen anos, converteuse nunha icona da época do Nadal ata o punto de que conta co seu propio emoji en apps do noso día a día como WhatsApp: 🍰.
Preparación
Queres terminar este menú internacional para Noitevella seducindo ás persoas máis lambonas da túa familia? Só tes que seguir estes pasos:
- Bate os ovos co azucre e incorpora a fariña con movementos envolventes.
- Verte a mestura nun moldo engraxado con manteiga e cocíñaa no forno prequentado a 200º durante 20 minutos. Cando saques o biscoito do forno, deixa que se tempere para poder traballar con el.
- En paralelo, prepara o caldo de azucre poñendo a auga e o azucre ao lume. Cando fervan, engade o brandy e deixa que se amorne o caldo de azucre.
- Parte os amorodos á metade de arriba a abaixo.
- Monta a nata baténdoa co azucre.
- Chegou a hora da ourivaría: abre o biscoito á metade, baña co caldo de azucre a parte de abaixo, engade unha capa de nata e a metade dos amorodos, pon a segunda metade do biscoito, recubre todo a torta co resto da nata, incluídos os laterais. Coloca os amorodos encima.
O resultado será unha fermosa torta igualita á do emoji que, ademais, visualmente ten dous das cores por antonomasia do Nadal: o branco e o vermello e, tamén, as dúas cores da bandeira de Xapón. Os nosos amigos do afastado oriente non dan puntada sen fío. Acompaña este icónico sobremesa cun albariño semiseco e pasificado: Gran a Gran. Os aromas amielados e de froita escarchada deste Rías Baixas casan que dá xenio cos doces máis suculentos e deixará nos teus convidados un fermoso sabor de boca.
Unha última recomendación antes de despedirnos, ponte unha copa de Pazo Baión, Vides de Fontán ou Gran a Gran, escolle un disco que che guste e goza á hora de cociñar este menú internacional para Noitevella. Non podemos levarche materialmente ata Bordeus, Nápoles, Nova York ou Tokio, pero os nosos Rías Baixas pódenche conducir a través de cinco séculos de historia.
Bon voyage et bonne année!
Have a good trip and a happy new year!
Buon viaggio e felice anno nuovo!
よい旅を、そしてよいお年を!