Albariños con cinco siglos de historia
Pazo Baión
D.O. Rías Baixas
A media ladera en los antiguos viñedos de Pazo Baión, cultivamos una parcela de uva albariño muy especial. Allí se manifiestan año tras año las condiciones óptimas para obtener una «pobredumbre noble» generada por el hongo Botrytis Cinerea. La uva obtenida permite elaborar un vino pasificado que te sorprenderá
El albariño Pazo Baión muestra la máxima calidad de la uva albariño cultivada en un singular viñedo bajo el concepto de vino de pago o de finca. El vino extrae todo el potencial de un ecosistema único
La historia de Pazo Baión se remonta al s. XVI en la propiedad conocida como Casa de Fontán. Allí se cultivaban vides blancas, seguramente albariño. Este vino recoge esos cinco siglos de historia para crear un albariño de altísima calidad. Con una vigorosa personalidad después de tres años de crianza
Vinos de pago
Representan la excelencia en el universo del mundo del vino. La máxima expresión de una combinación que plantea autenticidad y exclusividad. Son los vinos de pago, una filosofía que empapa toda la actividad de la bodega Pazo Baión. Es nuestra razón de ser. Nuestros albariños se elaboran solo con uva vendimiada en la finca, lo que les proporciona unas cualidades únicas dentro de la Denominación de Origen Rías Baixas.
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