Madurez aromática e excelente calidade. Así vai ser a vendima 2024 en Pazo Baión

O enólogo José Hidalgo prevé que a vendima 2024 en Pazo Baión comezará a mediados de setembro e que destacará pola calidade, estado de saúde e madurez aromática dos acios

A propiedade de Pazo Baión xa cheira a vendima. As uvas están a alcanzar o cénit da súa maduración. No ambiente xa se viven os nervios e a emoción que rodean á recollida das uvas. O momento máis importante do ano para calquera adega está a piques de comezar.

Como vai ser a vendima 2024 en Pazo Baión? Para resolver esta pregunta acudimos a unha das persoas que mellor coñecen os viñedos da nosa propiedade, as peculiares características das uvas que producen e todas as bondades dos tres Rías Baixas que elaboramos. Estamos a falar do enólogo José Hidalgo, un profesional cunha longa traxectoria no sector vitícola que colabora con Pazo Baión desde fai lustros.

Os acios están moi sans e maduran un pouco máis lento que outros anos

Empecemos polo inicio, como se atopan as uvas de Pazo Baión? «Temos acios moi sans», destaca José Hidalgo. Iso débese ao traballo continuo que desenvolve o equipo de viticultura da nosa adega ao longo de todo o ano para garantir que as uvas crecen en condicións de humidade e temperatura idóneas e que están a salvo das enfermidades que poden afectar as vides.

Ademais, as uvas «xa arraxaron hai tempo e están en período de maduración», afirma este prestixioso enólogo. Isto é así porque a vendima 2024 en Pazo Baión vén, segundo Hidlago, «cunha maduración lenta, máis ben tardía con respecto a anos anteriores», iso débese á climatoloxía que se rexistrou este ano, no que o verán non encadeou moitas semanas de sol e temperaturas elevadas.

A vendima 2024 en Pazo Baión comezará a mediados de setembro

Como consecuencia desta maduración lenta dos acios, as dúas grandes noticias sobre a vendima 2024 en Pazo Baión son que:

A colleita deste ano vai sobresaír «por unha madurez aromática moi importante».
A vendima vai atrasarse « uns 7 ou 10 días», prognostica José Hidalgo.
De tal forma que os profesionais da nosa adega están a realizar os preparativos da vendima 2024 en Pazo Baión partindo da base de que a recollida de uvas comece cara a mediados de setembro.

Como todos os anos, os equipos de Pazo Baión vendimiarán cada parcela de maneira selectiva e planificada, recollendo os acios cando se atopen no nivel perfecto de maduración. De tal forma que a a vendima na nosa propiedade adáptase ás diferentes características de cada parcela e ás diverxencias que se producen no proceso de maduración das uvas.

O obxectivo é, ano tras ano, o mesmo: vendimiar a mellor materia prima no momento perfecto para poder elaborar viños sobresalientes.

Os Rías Baixas de Pazo Baión «van ter aromáticamente unha calidade moi importante»

Precisamente, José Hidalgo tamén valorou como serán os albariños que se elaboren tras a vendima 2024 en Pazo Baión. Segundo este enólogo, que participou na concepción de Pazo Baión, Vides de Fontán e Gran a Gran, os viños desta anada «van ter aromáticamente unha calidade moi importante», grazas á madurez aromática que presentan os acios.

Isto vaise a traducir en que os aromas característicos dos nosos Rías Baixas van ser máis intensos e potentes. Así, Pazo Baión volverá destacar polo seu intenso perfume varietal, unha dos acenos de identidade do Mellor Viño Branco Novo de España 2024, segundo Vivir o Viño. De tal forma que durante a cata póidase gozar de aromas a flores brancas como o xasmín ou o azar e de notas de froitas como a mazá ou o pomelo.

O equilibro volverá ser unha das virtudes duns albariños con cinco séculos de vida

Máis aló da calidade aromática que vai caracterizar aos albariños elaborados tras a vendima 2024 en Pazo Baión, Hidalgo tamén se detén a valorar dúas das calidades crave dos viños: o grao e a acidez.

O enólogo prognostica que a vendima 2024 en Pazo Baión «de grao vén equilibrada», o que resultará esencial para que nosos Rías Baixas presenten un fantástico equilibrio á hora de catalos. Mentres que, no relativo á acidez, as uvas tamén presentan acideces equilibradas, o que resultará de capital importancia á hora de elaborar Pazo Baión, Vides de Fontán e Gran a Gran.

En definitiva, a vendima 2024 en Pazo Baión está a piques de comezar e as expectativas non poderían ser mellores. A fantástica madurez aromática dos acios, o seu óptimo estado de saúde e os seus equilibrados niveis de azucre e acidez permitirán ao equipo de enoloxía de Pazo Baión elaborar un anada de Rías Baixas nos que os aromas sexan os protagonistas. Que podemos facer ata que estas elaboracións estean listas? Mercaar viños albariños cuxas anadas anteriores xa seduciron á crítica especializada e aos amantes do viño.